PASTA, QUESO Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 6 personas

350 gr. de conchas de pasta
200 gr. de queso de cabra
3 huevos duros
4 tomates medianos
12 espárragos verdes
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
2 ramas de albahaca
1 cucharada de vinagre de sidra y 4 de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de 10 a 12 minutos; pasarla por agua fría y escurrirla.

2. Cocer los espárragos en agua con sal y ponerlos en un colador; cortarlos en trozos.

3. Deshacer el queso con un tenedor; lavar y cortar los tomates en gajos, pelar y cortar los huevos en rodajas, y las aceitunas por la mitad
4. En un bol, diluir la sal con el vinagre y añadir el aceite batiendo con las varillas, para hacer una vinagreta.

5. Colocarlo todo en una fuente y mezclar bien.

6. Rociar con la vinagreta, espolvorear con la albahaca picada y adornar con las hojitas restantes.

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