Tortas de cacahuete

Un vaso de aceite fino y otro tanto de agua y harina, la suficiente para hacer una masa suave, ni blanda ni dura. Sal, al gusto y cacahuetes pelados, crudos y medio picados.

Con el aceite, el agua, la harina y la sal, se amasa con insistencia hasta obtener una masa bien trabajada, que se deja reposar una hora o poco más: Vuelve luego a trabajarse añadiéndole el cacahuete poco a poco, hasta mezclarlo bien con el conjunto; después va cortándose la masa en pedazos iguales y se aplanan para hacer unas tortitas de unos diez o doce centímetros de diámetro y medio de grueso. Algunos hornos industriales -" asilos" de algunas pastas domésticas valencianas que, como los viejos, suelen ser despedidos de las casas- las hacen todavía, pero a menudo demasiado finas, barquillosas, quizás excesivamente tostadas y perdiendo la sabrosa harinosidad aceitosa de la tradicional tortita de cacahuete.

Formadas las tortas, se pinchan cinco o seis veces con un tenedor, y se meten en el horno sobre latas de asar o tostar.

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