DELICIAS DE GAMBAS AL CHAMPAGNE

Ingredientes para 4 personas:

Gambas grandes: 1 kg. Ajo: un diente. Cebolla: 1. Aceite: medio vaso pequeño. Champagne seco: dos copas. Laurel: dos hojas. Perejil: 3 ramas. Sal y pimienta.

- Desprender las cabezas de las gambas. Practicarles una incisión a todo lo largo del vientre, y extraer la carne.

Lavar y secar. Colocar en una fuente refractaria. Salpimentar. Encender el horno.

- Pelar la cebolla y el ajo, y lavar el perejil. Picar todo finamente, y disponer sobre las gambas. Rociarlas con el aceite y el champagne.

- Cocer en horno moderado durante 25 minutos, hasta que el liquido se reduzca a su tercera parte.

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