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ERIZOS DE MAR INGREDIENTES: -
Erizos de mar -
Finas cortadas de pan -
Mantequilla PREPARACIÓN: Una
vez abiertos y limpios con una cucharilla los erizos, se distinguen los
cinco radios rosados de los huesos, sustancia delicada y muy gustosa, que se
extiende sobre el pan untado con mantequilla. Como
aperitivo peculiar, sabrosísimo y nada ortodoxo, los pescadores de Jávea y
Denia (Valencia) pescan erizos para aprovechar únicamente las hembras que
se diferencian por el color, ya que los machos son negros.
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