TERRINA DE ESPINACAS

Ingredientes para 4 personas

250 gr. de espinacas congeladas
4 huevos
1 puñado de pasas de Corinto
2 dientes de ajo
2 cucharadas pequeñas de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Salsa de tomate frito

Preparación

1. En una sartén, dorar en el aceite los ajos, picados.

2. Echar las espinacas sin descongelar y rehogarlas hasta que queden tiernas.

3. Mientras, en un cuenco, batir los huevos y añadir las pasas.

4. Agregar las espinacas y remover bien. Salpimentar.

5. Engrasar con la mantequilla cuatro moldes individuales y repartir la mezcla anterior.

6. Cocinar en el microondas a 750W durante tres minutos y dejar reposar tres minutos más dentro.

7. Desmoldar y servir templado con la salsa de tomate muy caliente.

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