Pimientos rellenos de arroz (para 4 personas)

Cuatro pimientos colorados grandes, 1/4 de magro picado, 1/4 de tomates maduros, dos cebollas y arroz

Se pica la cebolla y el tomate, colocándolo al fuego en una sartén, con aceite y orégano, así como una cucharada de azúcar, para quitar acidez al tomate, sal al gusto. Cuando esté medio sofrito, se le añade el magro picado y antes de que quede absorbida el agua que habrá soltado la cebolla, se le pone el arroz. La medida de arroz son dos cucharadas soperas para cada Pimiento. Estando todo medio cocido, se rellenan los pimientos, de forma que queden unos dos centímetros de la parte superior sin llenar. Previamente, los pimientos se habrán cortado por la parte del pezón, quitándoseles el corazón y simientes, limpiándolos con agua y dejándolos escurrir. Una vez rellenos se tapan con el pezón, sujetándolo con un palillo. Se colocan en una cazuela de barro y se introducen en el horno, durante 3/4 de hora a una hora.

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