CREMA DE ESPINACAS CON HUEVOS

Ingredientes para 4 personas:

Espinacas congeladas: 1 kg. Huevos: 4. Pan de molde:

4 rebanadas. Queso gruyére rallado: 30 g. Pasas y piñones: 50 g. Aceite: 1 dl (6 cucharadas). Salsa Bechamel: un tazón (ver receta). Sal y pimienta.

- Calentar un vaso de agua salada en una cazuela. Cocer las espinacas durante 15 minutos. Escurrir, y picarlas finamente.

- Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, pero no del cazo.

- Preparar la salsa Bechamel. Cortar en triángulos las rebanadas de pan.

- Calentar el aceite en una sartén. Freír los triangulos de pan. Retirar.

- En el mismo aceite, freír las pasas y piñones durante 2 minutos. '

- Pelar los huevos. Encender el grill.

- Colocar las espinacas en una fuente refractaria. Agregar las pasas y piñones, y mezclar. Disponer encima los huevos. Recubrir con la salsa Bechamel. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar durante lo minutos.

- Adornar la fuente con los triángulos de pan.  

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