Escalibada con pastel

Ingredientes para seis personas:

- 2 berenjenas blancas.

- 2 tomates bien maduros.

-2 pimientos verdes.

- l cucharada de aceite de oliva.

-2 cebollas.

- 3 cucharadas de salsa vinagreta.

Preparación:

Cortar por la mitad las berenjenas, pimientos y tomates, y la cebolla en cuatro trozos, y ponerlo en una bandeja de barro cocido para ir al horno. Salpimentar y ponerle aceite e introducir en el horno durante unos 30 minutos y dejarlo enfriar en la misma fuente. Pelar el pimiento. Reservar tres cucharadas de cada ingrediente. Pasarlo por la batidora eléctrica y añadirle 15 gr. de gelatina. Dejar cuajar en 6 moldes de flan y servir en platos individuales, colocando el pastel en el centro y los demás ingredientes alrededor, cubrir con la salsa vinagreta y servir frío.

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