TORTILLA SACROMONTE

Ingredientes para 4 personas

6 huevos
2 sesos de cordero
1 criadilla de cordero
1 pimiento morrón de lata
1 cebolla mediana
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Cocer, en poca agua con una pizca de sal, los sesos y la criadilla durante cinco minutos.

2. Quitar las pieles y trocear.

3. En una sartén con la mitad del aceite, dorar la cebolla picada. Añadir el pimiento cortado, los sesos y la criadilla.

4. Freír todo ligeramente.

5. Batir los huevos e incorporar la fritada anterior.

6. Sazonar. Cuajar la tortilla en una sartén con el resto del aceite.

7. Servir caliente.

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