HUEVOS SERRANOS

Ingredientes para 4 personas

4 huevos
4 lonchas de jamón serrano
200gr. de guisantes congelados
200 gr. de judías verdes (planas) congeladas
1 lata pequeña de tomate triturado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Dorar en aceite la cebolla y los ajos bien picados.

2. Añadir las verduras y rehogar un par de minutos.

3. Incorporar el tomate y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos.
4. Agregar el azúcar.

5. Repartir la mezcla en cuatro cazuelas de barro individuales.

6. Cascar un huevo en un lado de cada cazuela y poner el jamón en el otro.
7. Sazonar ligeramente.

8. Introducir en el horno muy caliente durante cinco minutos. Servir enseguida.

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