CAZUELA DE HUEVOS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 4 personas

1 manojo grande de espárragos trigueros gruesos
4 huevos
1 rebanada de pan
4 dientes de ajo
1/2 vaso de vinagre
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
Sal

Preparación

1. Cortar las puntas de los espárragos; cocerlos durante cinco minutos y escurrir.

2. Freír los ajos y el pan, troceados, en aceite.

3. Machacar el sofrito en un mortero, añadir el pimentón y el vinagre, y mezclar bien.

4. Repartir la majada en cuatro cazuelas de barro individuales y añadir los espárragos.

5. Cascar un huevo en el centro de cada cazuela y sazonar. Cocinar en el horno, a temperatura alta, durante 5 minutos.
6. Servir enseguida.

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