HUEVOS DE CODORNIZ CON CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas

Una docena de huevos de codorniz
12 champiñones
100 gr. de queso fresco o fundido
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza en grano
El zumo de un limón
1 ramita de estragón fresco
Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer los huevos 5 minutos en agua hirviendo salada, pasarlos por agua fría y pelarlos.

2. Batir el queso con el aceite, la mostaza, el estragón picado, la sal, la pimienta y el zumo de limón en la trituradora, hasta hacer una salsa cremosa.

3. Lavar el champiñón y cortarlo en láminas. Ponerlo en una fuente; en cima de él, los huevos y regar con la salsa.

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