Tortilla de dos pimientos

Para 4 personas:

8 huevos
1 cebolla
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 dl de aceite de oliva
2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
Sal y pimienta

Preparación:

1) Lavar los pimientos, abrirlo, retirar los filamentos y las simientes, y cortarlos en tira finas.

2) Rehogar en el aceite la cebolla picada con los pimientos, tapar la sartén y dejar cocer a fuego medio.

3) Batir los huevos con las hierbas picadas, pimienta y sal.

4) Echarlos sobre los pimientos y cuajar la tortilla.

 

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