TIMBAL DE HUEVOS CON PATATAS DE SARTÉN Y PIMIENTOS DEL CRISTAL

INGREDIENTES (Para 4 personas)

. 4 patatas medianas

. 8 cebollas medianas

. 4 huevos

. 250 gr. de pimientos de variedad "Cristal"

. aceite de oliva

. sal

. pan frito para adornar

PREPARACIÓN

Se pelan y cortan las patatas como para tortilla (en rodajas), se pica finamente la cebolla y se pochan en aceite de oliva. Ya hechas se escurren y elimina el aceite.

Se hace aparte un huevo frito y en un molde redondo sin fondo se ponen primero las patatas con la cebolla, el huevo frito encima y finalmente se adorna con pimientos de la variedad "Cristal", previamente asados a la parrilla sobre carbón y limpios de piel y semillas, ligeramente sazonados.

Al oprimir para sacar el molde se rompe el huevo y vierte la yema.

Se presenta en raciones individuales con una rodaja de pan frito.

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