HUEVOS RELLENOS DE SUCEDANEO DE CAVIAR

Ingredientes para 2 comensales:

3 o 4 huevos de gallina

1 limón

1 cucharada colmada de sal gruesa

4 cucharadas de mahonesa

2 cucharadas de yogur natural

1 envase pequeño de huevas de lumpo (sucedáneo

de caviar) en salmuera

1 cucharadita de salsa inglesa (Perrin's)

Guarnición:

1 cogollo de lechuga, picado muy menudo

2 cucharadas de rabanito s rallados

1 cucharadita de tallo de apio picado muy menudo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vino blanco seco

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de ajedrea en polvo

Frotar por todas partes los huevos con 1/2 limón, para soldar las posibles fisuras existentes en sus cáscaras al disolverse el calcio con el ácido del zumo; Poner sobre fuego vivo un cazo con el agua necesaria para cubrir los huevos y la sal gruesa.

Cuando hierva el agua, depositar suavemente los huevos en el cazo, con la ayuda de una cuchara para evitar golpes, y dejar cocer de 12 a 15 min. Refrescar los huevos bajo el chorro de agua fría, retirarles la cáscara y cortarlos por. La mitad en sentido longitudinal.

Mezclar en un bolo tazón la mitad de la mahonesa con el yogur y las yemas de los huevos duros hasta lograr una crema homogénea. Añadir el sucedáneo de caviar y la salsa inglesa y remover.

Depositar en una fuente los ingredientes que componen la guarnición, previamente mezclados, y colocar encima las mitades de huevo sobre la parte combada. Cubrir éstas con la mezcla del tazón, rellenando los huecos dejados por las yemas, cubrirlas con la mahonesa restante y servir este plato frío.

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