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Tortillas
de merluza Seis
huevos, un kg: de merluza, 250 gramos de cebolla, un diente de ajo, un decilitro
de aceite, sal y mayonesa. Hervida la merluza se limpiará, se
dejará sin piel y sin espinas y se desmenuzará. Con
la mitad del aceite se freirá el ajo y la cebolla, se añadirá después la
merluza y se rehogará bien. Se batirán tres huevos con una
pizca de sal y se mezclará la mitad del pescado. En
una sartén pondremos un poco de aceite y se hará una tortilla con los tres
huevos batidos y parte del sofrito. Se hará lo mismo con el resto de los
huevos. Al servirse se adornará con mayonesa.
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