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Tortilla de champiñón Seis
huevos, un kg. de champiñón, medio kg. de salsa de tomate, medio litro de
bechamel, 50 gramos de queso rallado, una cebolla, ajo y aceite. Se
limpian bien los champiñones y se cortan a pedacitos. En
una sartén se fríen con aceite la cebolla y un diente de ajo, hasta que la
cebolla esté tierna y dorada. Se añaden los champiñones y se rehagan bien. Se
van batiendo los huevos y se hacen seis tortillas rellenas con el champiñón. En
el fondo de una fuente se pone una capa de salsa de tomate y se colocan encima
las tortillas, cubiertas con bechamel. Se espolvorean con queso rallado y se
gratinan al horno.
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