Tortilla paisana

Cuatro huevos, 600 gramos de patatas, 150 gramos de guisantes, 100 gramos de pimientos, 150 gramos de judías verdes, 100 gramos de carlota, una cebolla, aceite y sal.

Freír las patatas cortadas a rodajas finas, con la cebolla picada. Se limpia y se cuece el resto de las verduras, a excepción del pimiento, que se asa.

Se baten los huevos, se añade el sofrito de las patatas y cebolla y la verdura hervida, y se hace la tortilla.

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