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Huevos
con nido Cinco huevos, 550 gramos de
patatas, un cuarto de litro de leche, un cuarto de aceite, mortadela, sal y ajo. Se cuecen cuatro huevos y se les
quita la cáscara. Con las patatas y la leche se prepara un puré espeso y se añade
un poco de aceite, en el que se habrán frito antes dos o tres dientes de ajo.
Se hacen cuatro bolas, se les da forma de nido, se rellenan con los huevos y se
cubren con mayonesa. Se adornan con la mortadela alrededor de los huevos.
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