TORTILLA DE GUISANTES Y JUDÍAS

Ingredientes para 4 personas:

Huevos: 6. Manteca de cerdo: 30 g. Guisantes: 250 g. Judías tiernas: 200 g. Patatas: 250 g. Aceite: 1 cucharada. Sal y pimienta.

- Pelar y lavar las patatas. Cortar en pequeños trozos.

- Desgranar los guisantes. Lavar y quitar los hilos a las judías. Cortar en trozos.

- Hervir agua en una cacerola. Cocer los guisantes y las judías durante 20 minutos. Retirar y escurrir.

- Calentar aceite en una sartén. Freir las patatas. Retirar.

- Batir los huevos en un bol. Salpimentar. Agregar los guisantes, las judías y las patatas.

- Derretir la manteca de cerdo en una sartén grande. Verter la mezcla, removiendo con una cuchara de madera.

- Cocer a fuego lento, hasta que comience a cuajarse. Enrollar como si se tratase de una tortilla a la francesa. ( Debe quedar frita por fuera y blanda por dentro.)

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