HUEVOS MIMOSA

Ingredientes para 4 personas:

Huevos: 8. Atún en aceite: 200 g. Aceitunas rellenas: l00 g. Alcaparras: 50 g. Pimientos morrones: 2. Mayonesa: un tazón.

- Disponer los huevos en una cacerola. Cubrir con agua fría. Hervir durante lo minutos. Retirar y refrescar bajo el grifo de agua fría. Pelar y cortar por la mitad, a lo largo.

Retirar cuidadosamente las yemas, y aplastarlas con un tenedor,

- Lavar los pimientos morrones, Partir en mitades, y sacarles las semillas. Cortar en tiras finas de 2 cm de largo.

Desmenuzar el atún.

- Mezclar en un bol la mayonesa, el atún y las alcaparras.

Rellenar las claras vacías con la mitad de la preparación.

- Extender el resto de la mezcla en una fuente de mesa.

- Distribuir encima los huevos rellenos.

- Decorar cada medio huevo con una aceituna en el centro y, alrededor, con unas tiras de pimiento, formando una flor. Adornar con las aceitunas restantes.

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