HUEVOS AL GRATÍN

Ingredientes para 4 personas:

Huevos: 8. Foie-gras: 200 g. Mantequilla: 50 g. Queso gruyére rallado: 30 g. Puré de tomate: 2 cucharadas. Salsa Bechamel. (ver receta.) Sal y pimienta.

- Preparar la salsa Bechamel con la mitad de los ingredientes.

- Colocar los huevos en una cacerola. Cubrir con agua.

Hervir durante lo minutos. Retirar y refrescar bajo el grifo de agua fría. Pelar y cortar en mitades, a lo largo. Retirar cuidadosamente las yemas, y aplastarlas en un plato con un tenedor.

- Verter en un bol media taza de salsa Bechamel. Agregar las yemas y el foie-gras. Remover hasta obtener una mezcla compacta. Salpimentar.

- Rellenar las claras con esta preparación.

- Enmantecar una fuente refractaria. Colocar allí los huevos, uno al lado del otro. Encender el grill.

- Incorporar el puré de tomate al resto de la salsa Bechamel. Verter sobre los huevos. Espolvorear con el queso rallado.

- Cortar el resto de la mantequilla en pequeños trozos, y disponerlos en la superficie. Gratinar durante lo minutos.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA