HUEVOS A LA HOLANDESA

Ingredientes para 4 personas:

Huevos: 8. Corazones de alcachofas: 8. Perejil: unas ramas. Vinagre: 1 cucharada. Salsa holandesa. (Ver receta.)

- Calentar agua salada en una cacerola. Echar los corazones de alcachofas y hervir durante 15 minutos. Retirar y escurrir. Dejar enfriar. Colocar en una fuente de mesa.

- Calentar en un cazo medio litro de agua. Verter el vinagre y una pizca de sal.

- Cascar un huevo en un bol. Echar en el cazo. Cocer durante 3 minutos. Retirar con una espumadera y ponerlo sobre un paño de cocina. Repetir la operación con el resto de los huevos. Recortar al final los bordes irregulares para darles buena forma.

- Colocar un huevo escalfado sobre cada corazón de alcachofa. Bañar con la salsa y adornar con las ramas de perejil.

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