BROQUETAS DE VIEIRAS

Utensilios: Una barbacoa . Cuatro broquetas.

Ingredientes para 4 personas:

Vieiras: 16. Langostinos: 4. Arroz: 200 g. Limones: 2. Zumo de limón. Laurel: 12 hojas. Salsa tártara. (Ver receta.) Sal y pimienta.

- Hervir agua con sal en una cacerola. Cocer el arroz durante lo minutos. Retirar y escurrí r. Refrescar bajo el g rifo de agua fría. Escurrir y dejar enfriar.

- Verter el zumo de limón en una cazuela. Añadir las vieiras. Cocer a fuego moderado durante 5 minutos hasta que se abran. Limpiarlas y conservar la carne.

- Calentar agua en la misma cazuela. Hervir los langostinos durante 5 minutos. Retirar y pelar.

- Ensartar la carne de 4 vieiras en cada broqueta, intercalando una hoja de laurel entre cada una. Salpimentar.

Asar en la barbacoa.

- Cortar los limones en trozos.

- Disponer las broquetas en una fuente de mesa. Adornar con los trozos de limón y los langostinos. Acompañar con el arroz y con la salsa tártara.

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