TOMATES CON MARISCOS

Ingredientes para 4 personas:

Tomates grandes y maduros: 8. Mejillones pequeños: 500 g. Lechuga: 1. Mostaza: 1 cucharada. Mayonesa: medio tazón. Sal.

- Quitar las hojas exteriores a la lechuga, dejándole sólo las que son muy blancas. Lavar.

- Hervir agua en una cacerola. Colocar los mejillones en un colador y éste sobre la cacerola. Cocer durante unos minutos hasta que se abran. Escurrir y sacar los moluscos de sus conchas.

- Lavar los tomates. Cortarles una tapa en la parte superior y reservar. Extraer cuidadosamente la pulpa, y guardarla para otra preparación. Escurrir los tomates con la abertura hacia abajo.

- Mezclar en un bol la salsa mayonesa, los mejillones y la mostaza. Rellenar los tomates con esta mezcla. Cubrir las aberturas con las tapas reservadas.

- Separar las hojas de lechuga, y disponerlas en una fuente de mesa. Colocar encima los tomates.  

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