JAMÓN SEMIDULCE

Ingredientes para 4 personas:

Jamón dulce: 150 g. Jamón serrano: l00 g. Huevos: 2. Tomate concentrado: 2 cucharadas. Salsa Bechamel: un tazón (ver receta). Mantequilla. Sal y pimienta.

- Preparar la salsa Bechamel con la cuarta parte de los ingredientes.

- Trinchar finamente las dos clases de jamón. Batir los huevos en un plato. Enmantecar un molde refractario redondo. Encender el horno.

- Calentar agua en un recipiente para baño de María.

- Mezclar en un bol el jamón trinchado, la salsa Bechamel, el tomate concentrado y los huevos batidos. Salpimentar. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.

- Aceitar un molde y verter en él la preparación. Colocar éste dentro del recipiente para baño de Maria, cuidando de que el nivel del agua llegue sólo hasta la mitad de la altura del molde.

- Cocer en horno moderado, de 25 a 30 minutos. Introducir una aguja de hacer medias en el pastel. Si al retirarla no arrastra adherencias, la cocción ha terminado. Retirar y dejar enfriar.

- Guardar en la nevera durante 2 horas. Desmoldar y servir frío, pero no helado.

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