PIÑA CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

Piñas tropicales: 2. Gambas medianas: 20. Coco rallado: 25 g. Ron blanco: medio vaso de licor. Salsa mayonesa al paprika. (Ver receta.) Zumo de limón.

- Cortar las piñas por la mitad, a lo largo. Conservarlas con las hojas. Retirar cuidadosamente la pulpa, y cortarla en pequeños trozos.

- Hervir agua salada en una cacerola. Sumergir las gambas durante unos segundos. Escurrír y refrescar con agua fría. Quitarles la cáscara, y cortar la carne en trozos.

- Mezclar en un bol las gambas y los trozos de piña. Rociar el conjunto con el ron y el zumo de limón. Rellenar con esta mezcla las mitades de piña. Espolvorear con el coco rallado. Verter la salsa en una salsera.

- Servir media piña a cada comensal, con una porción de salsa.

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