FONDUE DE FLANDES

Utensilios: Un infiernillo de alcohol . Cuatro tenedores pequeños de mango largo.

Ingredientes para 4 personas:

Queso Emmenthal rallado: 300 g. Fécula de maíz: media cucharada. Pan mollar: 4 rebanadas. Kirsch: un vasito de licor. Vino blanco: un vaso. Ajo: un diente. Nuez moscada en polvo. Pimienta.

 Cortar el pan en dados. Disolver la fécula en el kirsch.

 Pelar el ajo, y frotar con él el fondo de la cazuela de barro. Echar el queso y el vino.

 Cocer a fuego moderado, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que el queso forme hilos.

 Añadir la fécula diluida. Sazonar con nuez moscada y pimienta.

 Para servir, llevar el infiernillo de alcohol a la mesa y en encenderlo. Colocar encima la cazuela.

- Pinchar los trocitos de pan con los tenedores, y sumergirlos en la fondue.

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