AGUACATES RELLENOS CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas

2 aguacates
150 gr. de gambas peladas
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre
1 huevo duro
1/2 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

1. Partir los aguacates por la mitad.
2. Vaciar la pulpa con mucho cuidado, para que no se rompa la piel, triturarla con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
3. Saltear las gambas, trocearlas y añadirlas a la pasta de aguacate con el vinagre.
4. Rellenar las cáscaras del aguacate con esta mezcla y adornar con la yema del huevo hilada, la clara y el perejil bien picados.

 

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