ENSALADILLA
PARA 4 PERSONAS:
100 g. de patatas.
100 g. de zanahorias.
100 g. de habas.
100 g. de judías verdes.
100 g. de guisantes.
Para la mayonesa:
1 yema de huevo grande.
1-2 dientes de ajo.
Sal.
150 ml. (un vasito) de aceite.
PREPARACIÓN:
l. Preparar las verduras. Raspar la piel de las patatas y de las zanahorias,
cortar los extremos de las judías verdes y sacar los guisantes
y las habas de sus vainas. Cortar las patatas y las zanahorias en cuartos,
a lo largo.
2. Colocar las patatas en una olla y cocer al vapor durante 10 minutos.
3. Añadir las habas, las zanahorias y los guisantes. Cocer al
vapor durante 5 minutos más.
4. Añadir las judías verdes y cocer otros diez minutos
hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Retirar las verduras de la olla y esperar a que se enfríen.
6. Sacar los ingredientes de la mayonesa del frigorífico aproximadamente
una hora antes, para que alcancen la temperatura ambiente. Caldear el
bol sumergiéndolo en agua caliente.
7. Pelar y picar el ajo. Machacarlo con un poco de sal (así no
saltará).
8. Batir la yema de huevo en el bol por espacio de 1-2 minutos antes
de añadir el ajo. Luego añadirlo y batir de nuevo.
9. Batir en la mezcla aproximadamente la mitad del aceite; con mucho
cuidado, chorrito a chorrito, hasta que la mayonesa adquiera consistencia.
10. Apoyar la botella en el borde del bol y verter el resto del aceite
sin dejar de batir.
11. Trocear en daditos todas las judías verdes (aproximadamente
del tamaño de las habas).
12. Echar la mayonesa con ajo sobre el conjunto y remover para que verduras
y patatas queden bien recubiertas por la salsa.
