Gazpacho extremeño

6 raciones

Utensilio: Una batidora.

Ingredientes:

1 lechuga, 2 pepinos, 1 cebolla, 2 trozos de pan, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo seco o ñora, 1 pimiento verde fresco, 500 gr de tomate rojo, un poco de poleo seco o una rama de poleo fresca, 1 1/2 litro de agua, sal al gusto.

Preparación:

Se colocan dentro del vaso de la batidora el pan y el pimiento seco y se cubren con agua. Se mezcla en velocidad media hasta que esté todo homogéneo, se agrega el tomate y el diente de ajo pelados. Se mezcla a velocidad alta. Sazonar con sal y vinagre.

Para acompañar al gazpacho servir en una salsera: los pepinos, la cebolla y el pimiento verde picados, añadiendo la lechuga picada finamente y aliñada con aceite, sal, vinagre y poleo.

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