CERDO CON ACEITUNAS

Ingredientes para 4 personas:

Crépes: 8 (Ver receta.) Lomo de cerdo ahumado: l00 g. Mantequilla: 50 g. Huevos: 2. Queso gruyére rallado: 2 cucharadas. Requesón: 300 g. Aceitunas verdes: 50 g. Cebolla: 1. Salsa Bechamel. (Ver receta.)

- Trinchar finamente el lomo de cerdo. Pelar y picar la cebolla. Batir los huevos en un plato.

- Preparar las crépes y la salsa Bechamel.

- Derretir en una sartén la mantequilla. Dorar la cebolla.

Agregar la carne, el requesón, los huevos y el queso rallado. Cocer durante 5 minutos, removiendo constantemente.

- Armar el budín, untando cada crépe con abundante relleno, y colocándolas una sobre otra. Bañar con la salsa, y adornar con las aceitunas.

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