Tartaletas con gambas y mayonesa

Dos huevos duros, 17 5 gramos de pasta para moldear, 30 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina, 150 gramos de leche evaporada, 120 gramos de langostinos o gambas sin caparazón, 50 gramos de guisantes cocidos, sal, pimienta y una cucharadita de zumo de limón.

Pelar los huevos duros y cortarlos a trozos. Si utilizamos pasta ya preparada, extenderla hasta que quede muy delgada. Cortar doce tartaletas con un molde estriado. Forrar con la pasta pequeños moldes. Dejar que la pasta crezca durante 20 minutos en un horno de calor moderado.

Mientras tanto derrita la mantequilla, se mezcla con la harina y se pone a cocer durante 2 minutos, sin dejar de remover. Una vez apartado del fuego, añadir la leche evaporada y agua hasta conseguir un cuarto de litro. Vuelto al fuego, mantener la cocción unos minutos más, removiéndolo todo. Agregar el huevo duro picado, los guisantes y los langostinos cortados por la mitad, y sazonar con la sal, pimienta y el zumo de limón.

Llenar con la pasta las tartaletas vacías y decorar con  gambas o langostinos.

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