ENSALADA DE REMOLACHA

Ingredientes para 4 personas:

Berro: 3 manojos. Remolacha: 2. Tomates: 4. Huevos duros: 2. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Sal.

- Lavar y escurrir el berro y las remolachas. Pelar los huevos duros.

- Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar.

- En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos.

- Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros.

- Colocar el berro en una ensaladera. Agregar los huevos y las remolachas. Rociar con la salsa vinagreta. Adornar con las rodajas de tomate.

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