ENSALADA DE FUERTE

Ingredientes para 4 personas:

Restos de asado de carne frío: 400 g. Huevos duros: 4. Cebolla: 1. Patatas: 1kg. Tomates: 4. Aceitunas verdes: 50 g. Perejil: una rama. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Sal y pimienta.

- Lavar las patatas con su piel. Colocarlas en una cacerola con agua. Hervir hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.

- Poner los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Hervir a fuego vivo durante lo minutos. .

- Pelar la cebolla y lavar el perejil. Picarlos finamente. Pelar los huevos duros.

- Cortar las patatas y los huevos en rodajas, los tomates en cuartos, y la carne en dados.

- En una fuente de mesa, colocar una capa de patatas.

- Disponer encima la carne, los huevos y los tomates. Adornar con la cebolla, el perejil y las aceitunas. Aderezar con la salsa vinagreta.

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