ESCAROLA CON VERDURAS EN JULIANA

 Ingredientes para 4 personas

 Una escarola mediana.

100 gr. de zanahoria rallada.

100 gr. de apio rallado.

100 gr. de remolacha rallada.

Para la vinagreta:

2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.

Una cucharadita de mostaza francesa.

Medio vasito de los de vino de aceite de oliva.

Sal.

 Preparación

 1    Lavar, secar y cortar en pedazos pequeños la escarola.

2    Poner en el centro de una fuente redonda las verduras en juliana sin mezclarlas entre sí, y alrededor de estas colocar la escarola.

3    Poner los ingredientes del aliño en un frasco, cerrar y agitar hasta que se mezcle.

4    Aderezar la ensalada en el momento de servir.

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