LOMBARDA CON MANZANA Y QUESO AZUL

Ingredientes para 4 personas

" 1 col lombarda
" 100 gr. de queso azul
" 2 manzanas Granny Smith
" 2 dl. de vino blanco
Para la vinagreta:
" 2 dl. de aceite de oliva
" 3 cucharadas de vinagre de sidra
" mostaza
" sal y pimienta

Preparación

1. Quitar el tronco y la parte dura de las hojas de lombarda, cortarla en juliana fina.
2. Poner la lombarda, las manzanas cortadas en dados y el vino blanco en agua hirviendo con sal.
3. Cocer 5 minutos; escurrir y reservar.
4. Para la vinagreta, batir el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el aceite.
5. Poner la lombarda con los dados de manzana en una ensaladera, y desmigar el queso.
6. Rociar con la vinagreta y mezclar.

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