ESCAROLA CON UVAS

Ingredientes para 4 personas

1 cogollo de escarola
2 racimos de uvas, blanca y negra de Alicante
100 gr. de nueces peladas
1 diente de ajo
2 cebollas
1 cucharada de vinagre, 1 de mostaza y 3 de aceite
Sal y pimienta

Preparación

1. Desgranar y pelar con mucho cuidado las uvas; pelar y cortar las cebollas en rodajas; y lavar, escurrir y cortar la escarola.

2. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera grande, añadir las nueces picadas y mezclar bien.

3. Para hacer el aliño, picar el ajo y unirlos con el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza.

4. Cuando todo se mezcle bien, añadir el aceite y verter sobre la ensalada.

 

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