Ensalada vegetariana
Ingredientes para 4 personas:

1 achicoria.
2 zanahorias.
2 tomates.
Unas hojas de lechuga.
1/2 cebolla picada.
1/2 lata de maíz dulce.
1 lata pequeña de espárragos.
8 cucharadas de aceite de oliva.
El zumo de un limón.
Sal y pimienta.

Preparación:

1) Lavar las hojas de achicoria y de lechuga, y colocarlas alternando el color.

2) Rallar la zanahoria, y cortar el tomate y los espárragos en trozos pequeños.

3) Repartirlo todo, mezclando en cada hoja un vegetal distinto: la zanahoria, los espárragos, el maíz y el tomate.

4) Mezclar la media cebolla rallada con zumo de limón, sal, pimienta y aceite, y aliñar al servir.

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