Ensalada de berros con pollo ahumado
Ingredientes para 4 personas:

1 pollo ahumado mediano.
50 gr de almendras tostadas fileteadas.
3 tallos de apio.
1 manojo de berros.
1 taza de mayonesa
1 naranja.
Sal y pimienta.

Preparación:
1) Lavar con mucho cuidado los berros, y raspar y lavar los tallos de apio.
2) Deshojar los berros y cortar en rodajas finas el apio.

3) Trocear el pollo, quitarle la piel y filetearlo aprovechando bien la carne pegada al hueso.

4) Mezclar los berros, escurridos, con el apio, el pollo y las almendras fileteadas. Salpimentar.

5) Aclarar la mayonesa con zumo de naranja y mezclarla con los demás ingredientes, excepto una pequeña cantidad, que se reserva para el adorno.

6) Servir esta ensalada muy fría y espolvoreada por encima con las almendras fileteadas.

 

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