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Ensalada
de arroz Medio
kg. de arroz, un bote de 200 gramos de judías verdes, un bote de guisantes
de 150 gramos, dos pimientos rojos asados, dos huevos cocidos, dos
remolachas cocidas (o de lata), aceitunas negras, apio. Se
cuece el arroz durante un cuarto de hora aproximadamente, en abundante agua,
con sal y un chorrito de vinagre. A continuación se lava en el grifo del
agua fría y se escurre. El
pimiento, las judías verdes, el apio y la remolacha se trocean muy menudos.
Se mezcla todo con el arroz las aceitunas y los guisantes, y se aliña con
una vinagreta. Se
presenta adornado con rodajas de huevo cocido y aceitunas.
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