Ensalada de frutas del mar

Dos patatas grandes, dos cogollos de lechugas, dos tomates medianos, 300 gramos de gambas peladas, 300 gramos de cigalas peladas, una lata de filetes de anchoa, aceitunas negras, alcaparras, mayonesa con limón.

Cocer las patatas peladas, cortarlas a rodajas y reservarlas.

Cocer el marisco en agua salada. Hacer una mayonesa con limón.

Cortar la lechuga muy pequeña y el tomate en rodajas. En el fondo de una fuente o ensaladera colocaremos una capa de lechuga, otra de patatas, otra de tomates, y dejaremos el marisco para la capa final. Lo cubriremos todo con la mayonesa, que habremos confeccionado con dos huevos, aceite, Sal y el zumo de un limón.

Para adornar, utilizaremos las aceitunas, las anchoas y las alcaparras.

Debe servirse muy fría.

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