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Ensaladilla
clásica Patatas,
zanahorias, un bote de guisantes, judías verdes, una lata de atún, tomates
verdes, aceitunas negras, pimiento morrón, huevos, aceite, sal y vinagre,
anchoas. Se
ponen a cocer con agua y sal, patatas, zanahorias y judías verdes,
debidamente troceadas a cuadritos muy pequeños. Una vez cocidos y
escurridos, añadir el bote de guisantes, una lata de atún y un par de
tomates crudos muy picados. Mezclar todos los ingredientes aliñándolos con
aceite, sal y vinagre. Cubrir
todo con una mayonesa, a la que habremos incorporado una pizca de mostaza, y
adornarla con aceitunas negras, filetes de anchoas, tiritas de pimiento morrón
y rodajas de huevo duro. Debe sirrve fría.
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