"Esqueixada" de bacalao

Ingredientes para seis personas:

- 600 gr. de bacalao remojado.

- l manojo de cebollas tiernas.

- 3 tomates de ensalada rojos.

- 2 pimientos verdes.

- 200 gr. aceitunas negras.

- aceite.

Preparación:

Desmigajar el bacalao. Cortar las cebollas tiernas a tiras, el tomate a cuadros, sin piel ni pepitas, el pimiento a tiras. Colocarlo todo armoniosamente en un plato rodeado de hojas de lechuga. Poner unas aceitunas negras y aliñarlo con aceite.

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