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CARBONADA Ingredientes
para 4 personas: Paletilla
de ternera: 700 g. Manteca de cerdo: loo g. Cebollas: 4. Hierbas aromáticas:
un ramillete. Cerveza: 1 litro. Extracto liquido de carne: 1 cucharada. -
Pelar y lavar las cebollas. Cortar en rodajas. -
Cortar la carne en capas muy finas. -
Derretir la mitad de la manteca en una cazuela. Dorar la carne. Salpimentar
y retirar de la cazuela. - Agregar el vinagre, la cerveza y el extracto de carne al jugo de cocción. -
Calentar el resto de la manteca en otra cazuela. Cocer las cebollas hasta
que estén transparentes. Incorporar la carne, las hierbas aromáticas y la
salsa contenida en la primera cazuela. Cocer a fuego lento durante 2 horas. -
Acompañar con patatas cocidas al vapor o hervidas con su piel. Pelar antes
de llevar a la mesa.
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