ENTRECOT AL SABOR

Utensilios: Un mortero.

Ingredientes para 4 personas:

Entrecot de ternera: 600 g. Mantequilla: 50 g. Cebolla: 1. Aceite: 6 cucharadas. Perejil: dos ramas. Sal y pimienta.

- Salpimentar la carne. Rociar con el aceite. Dejar reposar durante 30 minutos.

- Hervir abundante agua en una cazuela.

- Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar el perejil. Machacar ambos en el mortero. Agregar la mantequilla. Colocar esta mezcla en el fondo de una fuente redonda.

- Calentar la parrilla. Asar la carne por ambos lados, sin que quede demasiado cocida. Retirar y disponer sobre la mantequilla. Tapar con un plato hondo.

- Colocar la fuente encima de la cazuela con agua hirviente. Cocer durante lo minutos.

- Servir caliente, trinchando la carne en la mesa. Acompañar con puré de patatas.

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