ASADO DE TERNERA

Ingredientes para 4 personas:

Contrafilete de ternera: 800 g. Manteca de cerdo: l00 g. Caldo concentrado: media pastilla. Vino añejo: medio vasito. Sal y pimienta.

- Calentar media taza de agua en un cazo pequeño. Disolver allí el trozo de pastilla de caldo. Encender el horno.

- Atar la carne con un cordel para darle buena forma.

- Salpimentar.

- Untar con manteca la fuente refractaria. Disponer allí la carne. Asar en el horno durante 15 minutos.

- Añadir el vino añejo y el caldo. Cocer durante i hora en horno moderado, rociando la carne de vez en cuando con SU jUgO.

- Quitar el cordel..-Presentar el liquido de la cocción en una salsera aparte.

- Si se sirve frío, cortar en rodajas al bies.

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