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CARNES
CONSEJOS
La col tiene la cualidad
de absorber gran cantidad de materias grasas. Por ellos es indicado incluirla
en los caldos hechos a base de tocino o con exceso de grasas
Si al cocer el arroz
se nota que se ha "agarrado" al fondo de la cazuela o paella
debe sacaer del fuego y frotar su fondo sobre un trapo mojado y escurrido.
Luego puede seguirse la cocción del arroz
Para cortar las patatas
en rodajas se cuecen con la piel
Para ahorrar tiempo
y combustible, cocer una cantidad doble de verduras; servir la mitad caliente
y congelar el resto para servirlo otro día en forma de puré
o incluso ensalada
Si la menestra ha
quedado algo escasa o se presentan invitados de improviso, se puede hacer
cundir añadiendo unas patatas cortadas en rodajas de 1/2 cm rebozadas
en harina y huevo batido y fritas en abundante aceite. Darles un hervos
con la menestra y ponerlas en el momento de servir, rodeando la fuente
Más consejos en:
Trucos para el hogar
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