PIERNA DE LECHAL A LA SIERRA

Ingredientes para 4 personas:

Pierna de lechal: 1,2 kg. Ajo: una cabeza. Patatas: 2 kg. Aceite de oliva: 6 cucharadas. Sal y pimienta.

- Solicitar al carnicero que dé tres golpes al hueso, a fin de que luego se pueda dividir en cuatro partes.

- Pelar los dientes de ajo y las patatas. Cortar éstas en trozos iguales.

- Con un cuchillo puntiagudo, hacer unas incisiones en la carne. Introducir un diente de ajo en cada orificio. Colocar la carne en una fuente refractaria. Disponer alrededor las patatas. Salpimentar y rociar con el aceite. Cubrir las patatas con agua.

- Cocer en horno fuerte durante 2 horas, dando vuelta la carne cada 15 minutos. Retirar cuando la salsa se haya reducido y la piel de la carne está crujiente.

- Servir en la misma fuente y trinchar en la mesa.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA