CHUCRUT

Tiempo de maceración: 2 horas.

Ingredientes para 4 personas:

Chuletas de cerdo ahumadas: 4. Paletilla de cerdo ahumada: 400g. Salchichas gruesas de Frankfurt (Bratwurst): 4. Tocino ahumado: 4 lonjas. Cebollas: 2. Col blanca: 1 kg. Patatas: 1 kg. Manteca de cerdo: loo g. Vinagre: 6 cucharadas. Vino blanco seco: medio litro. Pimienta verde en grano. Pimienta blanca molida. Sal.

- Quitar las hojas exteriores a la col y lavarla. Cortar en tiras finas. Macerar en el vinagre durante 2 horas.

- Pelar y lavar las patatas. Cortar en trozos.

- Hervir agua en una cacerola, y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir. Mantener al calor.

- Partir la paletilla en cuatro pedazos. Pelar y picar las cebollas.

- Hervir agua en una cacerola. Sumergir la col durante 30 segundos. Retirar y escurrir. Salpimentar.

- Derretir la manteca de cerdo en una cazuela grande.

Dorar la cebolla. Añadir la col y lo granos de pimienta verde. Rociar con el vino. Incorporar la carne de paletilla, las chuletas y el tocino.

- Tapar la cazuela. Cocer a fuego lento durante 2 horas.

Agregar las salchichas, y cocer 20 minutos más.

- Servir de inmediato, acompañando con las patatas.

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